FINCAS DE GANUZA

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Variedad: 

90% Tempranillo, 10% graciano

Elaboración: 

Vendimia manual en cajas de 12 kg. de uva procedente de viñedos con edad de entre 25 y 40 años. Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6 grados). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7.000 litros.

Crianza: 

26 meses en barrica. 70% francés, 30% americano.

Temperatura de Servicio: 
6ºC