REMÍREZ DE GANUZA RESERVA 2007

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Variedad: 

90% Tempranillo, 5% graciano, 5% pieles de viura y malvasía.

Elaboración: 

Vendimia manual en cajas de 12 kg. de uva procedente de viñedos con edad de 60 años. Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6 grados). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7000 litros. Fermentación maloláctica en barrica nueva.

Crianza: 

22 meses en barricas nuevas de roble.

80% francés y 20% americano.

Color: 

Capa alta de color púrpura denso.

Aroma: 

Aroma floral con tonos minerales. Se perciben aromas a especias y fruta negra madura.

Paladar: 

Denso y envolvente. Bien estructurado con buen equilibrio entre la fruta y la crianza.

Temperatura de Servicio: 
6ºC