Los aromas primarios han desaparecido por efecto de la crianza. Su potencialidad aromática es altísima. El vino es punzante, enérgico, incisivo. Se perciben notas que recuerdan a la miga o a la corteza de pan, procedentes de la levadura de flor. A medida que se airea el vino surgen otros aromas: de avellana tostada, almendra partida y algunas especias como el clavo y la aceituna negra.